VIDEO ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μεξικάνικα Λαζάνια

Η συνταγή για τα Μεξικάνικα Λαζάνια ξεκινά στο στιγμιότυπο 30:40.
Στο επεισόδιο Γλυκοθεραπείας της εκπομπής της Ελένης Ψυχούλη Chef στον Αέρα, γλυκό χωρίς αλμυρό δεν γίνεται. Έτσι ξεκινήσαμε για τα Μεξικάνικα Λαζάνια.
Γίνονται όμως Λαζάνια χωρίς λαζάνια;;;;; Κι όμως γίνονται! Είναι γεμάτα στη γεύση, πιο πικάντικα, το ίδιο ζουμερά και απίστευτα Μεξικάνικα! Το φαγητό αυτό θα το λατρέψετε! Και φυσικά δεν έχει λαζάνια, τη θέση τους παίρνουν τα τορτίγιας με τη χαρακτηριστική ερεθιστική γεύση. Είναι ένα τόσο εύκολο, πανεύκολο, γρήγορο και θεαματικό για μπουφέ και κάθε τραπέζι, που είμαι σίγουρη πως θα το φτιάξετε και θα το ξαναφτιάξετε! Αdiós!

 

ΥλικαΜείγμα Tex-Mex
½ κ.γ. Μπούκοβο
1 κ.γ. τσίλι
1 κ.γ. Ρίγανη
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
2 κ.σ. κρεμμύδι σε νιφάδες
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή)

Υλικά
3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών Tex-mex *
1000 γρ. Κιμά, μισό βόειο-μισό χοιρινό
200 γρ. γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη
950 γρ. Συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
400 γρ. Ντοματάκια αποφλοιωμένα
300 γρ. κρέμα γάλακτος
200 ml ζωμό βοδινού
40 ml ελαιόλαδο
130 γρ. Πιπεριά πράσινη brunoise
400γρ. Κόκκινα φασόλια βρασμένα
250γρ. καλαμπόκι γλυκό βρασμένο 250γρ. τσένταρ τριμμένο
12 τμχ. Πιτάκια τορτίγιας
3 κ.σ. Κρέμα βαλσαμικού
Αλάτι

 

Διαδικασία1. Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά του Tex-Mex.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε και τα τρία είδη ντομάτας, μαζί με το ζωμό και το μείγμα μπαχαρικών
3. Σε ένα βαθύ σκεύος σοτάρουμε ελαφρά τον κιμά για 3-4 λεπτά και προσθέτω το 1/4 της σάλτσας ντομάτας, καθώς και την ψιλοκομμένη γαλοπούλα.
4. Απλώνουμε το άλλο ¼ στο ταψάκι που θα ψήσουμε.
5. Από πάνω στρώνουμε 4 πιτάκια τορτίγιας
6. Η επόμενη στρώση είναι τα λαχανικά, φασόλια, πιπεριές, καλαμπόκι και περιχύνουμε με το άλλο ¼ της σάλτσας και αλατίζουμε ελαφρά.
7. Τοποθετούμε άλλη μια στρώση τορτίγιας και από πάνω στρώνουμε τον κιμά, σκορπάμε τη μισή ποσότητα τσένταρ και αλατίζουμε ελαφρά. Περιχύνουμε με το Βαλσαμικό ξύδι.
8. Τοποθετούμε και την τελευταία στρώση τορτίγιας, ανακατεύουμε τη κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και περιχύνουμε
9. Πασπαλίζω με το υπόλοιπο τσένταρ και τοποθετώ τα δύο κουτάλια στο κέντρο και κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.
10. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C σκεπασμένο για 25 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε αφαιρούμε τα κουτάλια και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά χαμηλώνοντας στους 160o C