VIDEO ΣΥΝΤΑΓΕΣΓΛΥΚΑΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑΡΤΕΣ

Η ευκολότερη τάρτα μήλου – Μηλόπιτα

ΥλικαΓια τη ζύμη τάρτας
400γρ. αλεύρι μαλακό
100γρ. βούτυρο+ 100γρ. βούτυρο φρέσκο
90γρ. νερό
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση
1300γρ. μήλα τριών ειδών Ρεντ Σμιθ, Γκραν Σμιθ, Γκόλντεν Ντελίσιους (Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικές ποικιλίες για να έχουμε τα αρώματα)
Χύμο από 1 γλυκολέμονο
250γρ. ζάχαρη σκούρα καστανή (μαλακή)
30ml Brandy
100γρ. σταφίδες
8κ.γ. κορν φλάουρ
1κ.γ. κανέλα + ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο + ¼ κ.γ. γαρίφαλλο

Για τη σαντιγί
400ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50γρ. ζάχαρη άχνη

 

ΔιαδικασίαΠροθερμαίνουμε το φόυρνο στους 180ο C.
Βάζουμε σε μπολ τα βούτυρα και το νερό
Λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμμάτων
Κοσκινίζουμε το αλεύρι
Προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε
Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα
Απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια
Τρυπάμε με ένα πιρούνι
Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο ψησίματος και προσθέτουμε όποιο όσπριο έχουμε (Τα όσπρια τα βάζουμε μόνο για να μη φουσκώσει η ζύμη και έτσι να παραμένει λεπτή με το βάρος τους)
Βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά
Καθαρίζουμε τα μήλα
Τα κόβουμε σε κύβους
Στίβουμε το γλυκολέμονο
Σε μπολ μεγάλο προσθέτουμε τα μήλα, και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού.
Πολτοποιούμε λίγα από τα μήλα στο Multi μαζί με το brandy.
Προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο
Στο τέλος προσθέτουμε το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε
Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και προσθέτουμε τη γέμιση
Πλάθουμε λίγο από τη ζύμη και διακοσμούμε την τάρτα
Βάζουμε και ψήνουμε για 50-55 λεπτά στους 180ο C στο φόυρνο.
Στο πολυμίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος
Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη
Χτυπάμε μέχρι να κάνει μύτες η σαντιγί
Βάζουμε σε κορνέ
Βγάζουμε από το φόυρνο τη μηλόπιτα και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα
Σερβίρουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα