Οι κάτοικοι των Άνδεων ξεκινούν τους εορτασμούς των Χριστουγέννων με ένα μεγάλο παζάρι στο κέντρο του Κούσκο. Την παραμονή των Χριστουγέννων στην κεντρική πλατεία του Κούσκο στήνεται ένα από τα μεγαλύτερα παζάρια των Άνδεων, το Σαντουραντίκουι. Το όνομά του σημαίνει «πώληση αγίων», καθώς κάποτε στο παζάρι πουλιόνταν κυρίως φάτνες.

Σήμερα οι πάγκοι του γεμίζουν με κάθε είδους προϊόντα, από παραδοσιακά έργα χειροτεχνίας μέχρι φαγητά των Άνδεων. Ένα από τα πιο ξεχωριστά πιάτα είναι το κούι (ινδικό χοιρίδιο), το οποίο ψήνεται αργά στη φωτιά και σερβίρεται με σάλτσα τσίλι.

Άλλες λιχουδιές είναι ψητό καλαμπόκι, ταμάλες (κρέας τυλιγμένο σε μπανανόφυλλα), ροκότο ρεγιένο (πιπεριές γεμιστές) και αντικούτσος (σουβλάκια με βοδινές καρδιές). Το χαρακτηριστικό ποτό του Σαντουραντίκουι είναι το πόντσε δε λέτσε (ένα δυνατό, καυτό γκρογκ από γάλα και μπράντι πίσκο). Την παραμονή των Χριστουγέννων σε πολλά εστιατόρια -όπως το Pachapapa στην Πλάσα Σαν Μπλας, το MAP Cafe στο Μουσείο Προκολομβιανής Τέχνης και το Inca Grill στην κεντρική πλατεία— το μενού είναι χριστουγεννιάτικο και περιλαμβάνει γεμιστή γαλοπούλα, ψητό χοιρινό και πέντε έξι διαφορετικά είδη πατάτας.

Το πιο δημοφιλές φαγητό στο Περού είναι η ταπεινή πατάτα, που άρχισε να καλλιεργείται πριν από χιλιάδες χρόνια στα υψίπεδα γύρω από τη λίμνη Τιτικάκα. Οι αρχαίοι Ίνκα πίστευαν ότι ήταν δώρο των θεών, ένα από τα φυτά που πρόσφερε στους πιστούς του το υπέρτατο ον Βιρακότσα για να μην πεινάσουν ποτέ. Σήμερα στο Περού περίπου 5.000 διαφορετικοί τύποι πατάτας είτε καλλιεργούνται είτε φύονται άγριες στη φύση. Υπάρχουν σε όλα τα χρώματα – καφέ, μοβ, κόκκινες, λευκές, κίτρινες. Ψητές ή στη σχάρα, οι πατάτες σπάνια σερβίρονται σκέτες. Οι Περουβιανοί τις γαρνίρουν με τυρί, σκόρδο, κρεμμύδια, τηγανητά αβγά, χυμό λάιμ ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να συμπληρώσει τη γεύση τους.

Αν αποφασίσετε να πάτε φροντίστε να φτάσετε στο Κούσκο λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα, ώστε να επισκεφθείτε όλα τα αξιοθέατα των Ισπανών αποίκων και των Ίνκα. Αν και τα Χριστούγεννα πέφτουν καλοκαίρι στο Νότιο Ημισφαίριο, η θερμοκρασία στο Κούσκο κυμαίνεται από -7°C ως 21 °C, λόγω υψομέτρου.

Τα Χριστούγεννα στο Κούσκο επιβάλλουν την επίσκεψη στον καθεδρικό ναό, όπου μπορείτε να δίετε τον πίνακα του Μάρκος Ζαπάτα ο Μυστικός Δείπνος, ψηλά πάνω από το κεντρικό κλίτος και την πιατέλα με το κούι μπροστά από τον Ιησού και τους αποστόλους.

Μια ξεχωριστή πτυχή των Χριστουγέννων στο Περού είναι τα «chocolatadas» όπου άνθρωποι κι οργανισμοί προσφέρουν λίγο χριστουγεννιάτικο πνεύμα στους συνταξιούχους και στα άπορα παιδιά. Αυτό το γεγονός διοργανώνεται κυρίως από τις εκκλησίες, επιχειρήσεις και καταστήματα, κατά το οποίο χαρίζουν ζεστά ροφήματα σοκολάτας, λίγο ψωμί η μπισκόσο (ένα γλυκό ψωμί με αποξηραμένα κομμάτια φρούτων), λίγα γλυκίσματα ή κάποιο παιχνίδι.

Τα Θεοφάνια ή αλλιώς γνωστά ως Ο ερχομός των Σοφών Ανδρών στις 6 Ιανουαρίου είναι μια τελετή στα χωριά στις Άνδεις που χρονολογείται πριν από την Ισπανική περίοδο. Πραγματοποιούνταν για να γιορτάσουν την ανάληψη της εξουσίας από την απόλυτη ιεραρχία όπου ο Varayoc λαμβάνει ένα σκήπτρο από τον προκάτοχο του συμβολικής σημασίας.

Το σκήπτρο φτιάχνεται από τοπικά δέντρα όπως tucuma, black hualtaco ( tagetes minuta ) και quince έχοντας ύψος ένα μέτρο και διακοσμημένο με αναπαραστάσεις από ασήμι και χρυσό. Σε αυτήν την τελετή οι κάτοικοι βγαίνουν στους δρόμους φορώντας πολύχρωμες ενδυμασίες και περίτεχνες μάσκες στα πρόσωπα.