Φάβα ένα θαυματουργό όσπριο κι ένα απίθανο συστατικό στην ελληνική δημιουργική κουζίνα…Πέρα από ένα γευστικό έδεσμα, η φάβα είναι ένα μικρό σποράκι με μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελεί μια τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη,
είναι καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών. Λόγο των θρεπτικών συστατικών που περιέχει βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου καθώς βοηθά και στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης. Απολαύστε την με καραμελωμένο κρεμμύδι

Καταγωγή: Ελλάδα | Χρόνος μαγειρέματος: 35-40′ | Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο | Μερίδες: ορεκτικό 4 ατόμων

Υλικα250γρ. φάβα
1 κρεμμύδι κομμένο σε καρέ
2 καρότα κομμένα σε κύβους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
1 lt. ζωμό λαχανικών ή νερό
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια :
500 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (3-4 κρεμμύδια μέτρια)
¼ κούπας χυμό πορτοκάλι (100 ml)
1/3 κούπας Μαυροδάφνη (120 ml)
3 κ.σ. Ξύδι Balsamic(40 ml)
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
1 ξύλο κανέλλας
4-5 κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι & πιπέρι
Θυμάρι φρέσκο
Λίγα φύλλα δυόσμου και 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία Για τη φάβα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα καρότα και τη φάβα και σβήνουμε με το ζωμό ή το νερό.
Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φάβα. Στο τέλος αν έχουν μείνει υγρά σουρώνουμε και πολτοποιούμε στο Blender. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Εν τω μεταξύ για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και σβήνουμε με τα υγρά ενώ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσουν τα υλικά μας. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Ως γνωστόν φάβα χωρίς ελαιόλαδο στο σερβίρισμα δε γίνεται. Αρωματίζουμε το ελαιόλαδο με λίγα φύλλα δυόσμου χτυπώντας στο Multi τα δύο υλικά.

Ρίχνουμε πάνω από τη φάβα λίγο πριν σερβίρουμε.

————————————————————————————————————————————————————————————————————-