H ανδαλουσιανή ντοματόσουπα, που έφεραν στην Ισπανία οι Μαυριτανοί (αρχικά σαν αραβική σούπα με ψωμί, λάδι, σκόρδο και νερό) ή πιθανόν και οι Ρωμαίοι (βάζοντάς της και ξίδι, όπως άλλωστε συνήθιζαν), έγινε δημοφιλής στη Σεβίλλη, γινόταν με μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς τις ντομάτες, οι οποίες προστέθηκαν στη συνταγή στα 1700, οπότε το γκασπάτσο είχε πια όλα τα ατού για να εξελιχθεί γαστρονομικά.
Ενώ υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της σούπας αυτής, η συνταγή αυτή παραμένει κοντά στην κλασική ιδέα, κάτι που κάνει το γκασπάτσο (gazpacho) πολύ ελαφρύ πρώτο πιάτο, δροσερό και εστιασμένο στη μοναδική γεύση της φρέσκιας ντομάτας.

Καταγωγή: Διεθνές | Χρόνος προετοιμασίας: 10′ | Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο | Μερίδες: 4

Υλικα 500γρ. ντομάτες (4-5 μέτριες)
1 αγγούρι
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1/2 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 κ.σ. ξίδι Balsamic
1 κ.σ. μηλόξιδο
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
1κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
κύμινο, βασιλικό
1 φέτα ψωμί μουλιασμένο μόνο την ψίχα

Διαδικασία Βράζουμε λίγο νερό και βουτάμε τις ντομάτες για μερικά δευτερόλεπτα. Με το πίσω μέρος του μαχαιριού (την μεριά που δεν κόβει, περνάμε την επιφάνεια της ντομάτας σαν να την καθαρίζουμε).
Θα δούμε πως η φλούδα της ζαρώνει κάτω από το μαχαίρι. Κάνουμε μια μικρή τομή και ξεκινάμε το ξεφλούδισμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αγγούρι και την πιπεριά. Βάζουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και την ψίχα του ψωμιού, το ξύδι, το αλάτι-πιπέρι, κύμινο και βασιλικό και τα κάνουμε πολτό.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον πολτό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε το αλάτι.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορούμε να τη διατηρήσουμε στην ψύξη έως και 2 ημέρες.

Σερβίρεται κρύα και δροσερή με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).

————————————————————————————————————————————————————————————————————-